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江团鱼富含优质蛋白 ， 易消化吸收 ， 脂肪含量低 ， 还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐 ， 以及维生素A、维生素D及B族维生素等 ， 可以补充人体所需的多种营养物质 。
江团鱼是高蛋白、低脂肪食物 ， 富含多种维生素和微量元素 ， 是滋补营养佳品 。它还含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病 。
江团鱼还有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 ， 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。常吃江团鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
江团鱼是大型的经济鱼类 ， 其肉嫩味鲜美 ， 富含脂肪 ， 又无细刺 ， 蛋白质含量为13.7% ， 脂肪为4.7% ， 被誉为淡水食用鱼中的上品 。此鱼最美之处在带软边的腹部 。而且其鳔特别肥厚 ， 干制后为名贵的鱼肚 。
江团鱼的做法也是多种多样 ， 大家可以制作清蒸江团鱼 ， 以江团鱼、水发香菇、火腿等为原料 ， 经清蒸而成 。成菜形状美观 ， 肉质肥美细嫩 ， 汤清味鲜 。特点是肉质细嫩 ， 汤质乳白 ， 咸鲜可口 ， 不仅好吃 ， 而且营养丰富 。
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