【每天吃多少鸡蛋最滋补？】鸡蛋是一种营养丰富的食品 ， 一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高 ， B族维生素也很丰富 ， 还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素 ， 是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品 。
鸡蛋虽好 ， 但在吃的数量上还应讲究科学 。据近期调查表明：在一些城市职工中 ， 有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人 ， 为增加营养 ， 一天要吃5～6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋 ， 午、晚餐也吃1～2个 。在一些农村里 ， 产妇每天要吃10～15个 ， 月子里竟吃300～450个 。他们认为：“鸡蛋有营养 ， 多吃补身体 。”其实不然 ， 吃得太多 ， 反而会给身体带来一些不良影响 。首先 ， 鸡蛋中含有大量胆固醇 ， 吃鸡蛋过多 ， 会使胆固醇的摄入量大大增加 ， 造成血胆固醇含量过高 ， 引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生 。以产妇为例 ， 一个鸡蛋约含胆固醇250毫克 ， 10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇 。这个量 ， 是正常摄入量的近10倍 。加之 ， 鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸 ， 摄入过多 ， 必然会使血清胆固醇急剧上升 ， 并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生 。其次 ， 多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖 。妇女产后在哺乳期间 ， 每天热能的需要量一般为2800～3000千卡左右 ， 蛋白质需要量为90克 ， 如每天吃10个鸡蛋 ， 等于摄入70克蛋白质 ， 60克脂肪 ， 约820千卡热量 ， 加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等 ， 每天热能摄入量可以达到3500～3800千卡 ， 蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120～140克 。这就远远超过了她们每天的实际营养需要 ， 致使营养过剩 ， 会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖 。
多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡 ， 从而影响健康 。我们的日常膳食是由多种食物组成的 ， 合理的平衡膳食 ， 要求含有人体所需要的各种营养素 ， 并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例 。因为 ， 各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的 。这样 ， 身体才能正常发育和保持健康 。吃鸡蛋过多 ， 还会增加肝脏与肾脏的负担 。人体所需的8种必需氨基酸 ， 每天吃1～2个鸡蛋 ， 就可以满足需要 。由于身体已不需要 ， 也不会再吸收利用 ， 就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉 。而且多吃进去的那些鸡蛋 ， 其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担 ， 在体内代谢后所产生的大量含氮废物 ， 还都要通过肾脏排出体外 ， 又会直接加重肾脏的负担 ， 所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利 。那么 ， 一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢？从营养学的观点看 ， 为了保证平衡膳食、满足机体需要 ， 又不致营养过剩 ， 在一般情况下 ， 老年人每天吃1～2个比较好 。对于青年和中年人 ， 从事脑力劳动或轻体力劳动的 ， 每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动 ， 消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋;少年和儿童 ， 由于长身体 ， 代谢快 ， 每天也可吃2～3个 。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人 ， 由于需要多增加优良蛋白质 ， 每天可吃3～4个鸡蛋 ， 但不宜再多 。
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