炸鱼丸子怎么做汤家常
材料：海鳗1条、姜1块、香葱1棵、干淀粉60g、香菜1棵、盐2茶匙、鸡精1茶匙、酒1汤匙、紫菜1小片、干贝10g、干粉丝1小把 ， 芝麻香油1茶匙、鸡清汤1000毫升 。
做法：
1、将海鳗清理干净；
2、在干贝中调入少许温水 ， 浸泡至彻底回软 ， 再滗去水分 ， 用手拆成细丝待用；
3、用刀将鱼剁成鱼肉馅 ， 香葱切成碎末 ， 老姜削去外皮 ， 香菜洗净切碎；
4、将鱼肉馅放入一个稍大的盆中 ， 加入姜末、香葱末、干淀粉、水、盐、鸡精和酒 ， 把鱼肉馅和调料混合均匀；
5、将鸡清汤倒入汤锅中大火烧沸 ， 再取适量的鱼肉馅放入掌中 ， 五指攥拳 ， 使鱼肉馅从虎口处慢慢挤出 ， 用小勺逐一挖起放入锅中 ， 煮至定型制成鱼丸 。
6、在锅中放入干贝丝、紫菜和盐用小火煮制约5分钟；
【炸鱼丸子怎么做汤家常】7、最后放入干粉丝继续煮制约5分钟 ， 再淋入香油 ， 撒入香菜碎即可 。
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