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炒臭豆腐做法：
1、准备材料：鸡蛋１个、臭豆腐１～２盒、红辣椒１～２个、青椒少许、生抽少许、白糖一小勺、葱 。
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2、青椒切丁 ， 葱切沫 。臭豆腐用清水冲干净后沥干 。
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3、锅烧热 ， 冒烟后加油 ， 油可以多一点 。然后把臭豆腐放入 ， 稍微煎一会 。
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4、鸡蛋打散 ， 倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
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5、加入青红椒 ， 翻炒均匀 ， 可多炒一会 ， 让青红椒炒熟 。
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6、加入生抽、白糖 ， 尝下咸度 。适量加生抽 。
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7、加入葱花 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
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臭豆腐简介：1、臭豆腐 ， 中国传统特色小吃 ， 在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异 ， 有北方和南方的不同类型 ， 臭豆腐在南方又称臭干子 。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长 ， 是一种极具特色的中华传统小吃 ， 古老而传统 ， 令人欲罢不能 。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等 。
【怎么炒臭豆腐】2、臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中 ， 其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解 ， 所含的硫氨基酸也充分水解 ， 产生一种叫硫化氢的化合物 ， 这种化合物具有刺鼻的臭味 。在蛋白质分解后 ， 即产生氨基酸 ， 而氨基酸又具有鲜美的滋味 ， 故“吃着香” 。其实 ， 臭豆腐属于发酵豆制品 ， 制作过程中不仅会产生一定的腐败物质 ， 还容易受到细菌污染 ， 从健康角度考虑 ， 还是少吃妙 。
