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准备材料：猪里脊１条、大葱１根、甜面酱２大勺、盐少许、料酒适量、淀粉适量、白砂糖适量、姜片５克、油适量 。
1、猪里脊先去除白筋 ， 然后片成片切成粗细均匀的肉丝 ， 用料酒、盐、淀粉腌制１５分钟 。
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2、大葱白切细丝 ， 葱绿部分切小段和老姜一起用水泡成葱、姜水 ， 葱叶切成细丝备用 。
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3、锅中倒入油 。
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4、待油温４成时放入腌好的肉丝 ， 划散 ， 等颜色变白后盛出 。
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5、锅中再倒入适量油 ， 放入甜面酱 ， 放入葱姜水 ， 料酒和糖 ， 翻炒 。
6、等到炒至酱汁变得浓稠时 ， 放入肉丝 ， 不停地翻炒 ， 使甜面酱均匀地沾在肉丝上 。
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7、把切成细丝的葱白铺在盘子底部 ， 放上炒好的肉丝 ， 再把葱绿丝撒在肉丝 。
【怎么炒酱肉丝】
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