面元宝的做法是什么
【面元宝的做法是什么】1、面粉+南瓜泥+少许盐（面粉的1%） ， 揉成柔软光滑的面团 ， 松弛30分钟以上
2、猪后腿肉剁成肉馅儿 ， 加入葱姜末 ， 少许胡椒粉 ， 适量生抽 ， 搅拌均匀 ， 再倒入油 ， 拌匀 ， ＂养＂（腌制）20分钟 。
3、干虾仁用没过的黄酒浸泡至涨发（1小时以上） 。
4、小白菜苗择洗干净 ， 入沸水锅中焯煮两分钟 ， 捞出浸入凉水中 ， 凉后捞出攥掉水份 ， 切细碎、韭菜择洗干净 ， 切成末 。
5、将发好的干虾仁捞出 ， 切细碎 。
6、将小白菜末 ， 韭菜末 ， 虾仁末 ， 一起倒入肉馅儿中 ， 调入香油 ， 盐 ， 味精 ， 搅拌均匀成馅儿 。
7、将面团揉成长条 ， 均匀切成若干小剂子 ， 擀成圆形饺子皮 。
8、取一个饺子皮 ， 包入适量馅儿 ， 对折捏紧成半圆形 。
9、将饺子边缘向中间弯拢 ， 然后将两端的边角捏合紧成元宝状 。
10、锅中烧开足量的水 ， 下入饺子 ， 顺锅边旋转搅动 ， 待饺子浮上来后 ， 淋上一小碗凉水 ， 盖上锅盖 ， 再次煮沸后再淋一小碗凉水 ， 共淋三小碗凉水 ， 饺子鼓胀后 ， 关火 ， 出锅 。
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