如果是在炎热的夏季吃凉拌秋葵 ， 不但能够勾起人的食欲 ， 而且是消暑佳品 。秋葵的味道略淡 ， 所以吃的时候可以混合调料 ， 比如做成咸味、甜味、酸味等凉拌菜 ， 口感会更好 。秋葵的营养成分高 ， 经常吃秋葵能够缓解身体疲劳 ， 能使得体力迅速恢复 ， 并且秋葵具有帮助消化以及保护肝脏的作用 。
秋葵适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用 ， 特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃 。但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜 ， 胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食 ， 做色拉、汤菜等 ， 在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩 。它的属性偏寒凉 ， 烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用 ， 可以稍微平衡它的寒凉 ， 但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人 ， 还是不宜吃太多 。
黄秋葵富含有锌和硒等微量元素 ， 能增强人体防癌抗癌 。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维 ， 不仅对皮肤具有保健作用 ， 且能使皮肤美白、细嫩 。
不过 ， 秋葵跟蔬菜一样 ， 因为含有较多的钾 ， 洗肾病患要烫过再食用 。料理时 ， 可把氽烫后的秋葵 ， 卷上培根 ， 再撒点起司粉 ， 用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤 ， 由于秋葵跟起司都富含钙质 ， 可以增加钙质的摄取量 。
秋葵不是一种本土植物 ， 是在20世纪的时候由国外引进的 ， 最先生长于非洲 。秋葵目前已经是一种很流行的保健营养食物 。这种事我想为很多头 ， 吃起来爽滑多汁 ， 经常吃秋葵能够润滑关节黏膜 ， 还能保护胃肠黏膜 ， 能促进身体消化 ， 是不可多得的保健蔬菜 。
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