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锅贴是中国北方的一种著名传统小吃,全国其他地区皆有分布,主要属于煎烙馅类的小食品 。制作精巧,味道可口 。根据季节配不同新鲜蔬菜 。锅贴的形状各不同,锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形,但天津锅贴类似褡裢火烧 。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美 。
传说【锅贴是什么】据传,北宋建隆三年春正月庚申初一,因皇太后丧事刚完,宋太祖不受百官朝贺新春,不思茶饭 。午后独自在院中散步,忽然一股香气飘来,顿感心旷神怡,便寻着香气走到了御膳房,但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃,看到太祖进来大气不敢出 。这时太祖几天也没好生进补,此时香味勾起了食欲,就让御厨铲几个尝尝,这一尝不要紧,直觉得焦脆软香,煞是好吃,一连吃了四、五个 。后问这叫什么名字,御厨一时答不上来,太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说,那就叫锅贴吧 。正月庚午十一太祖到迎春苑宴会射箭,宴请大臣时让御厨做了这道锅贴赏给大家享用,御厨们从口味到外形加以改进,众臣食后倍加赞赏 。后来这道锅贴从宫中传到了民间,又经过历代厨师们的不断研究和改进,最终成为如今的锅贴 。
