文章插图
【哈密市美食】哈密市美食有烤全羊、烤肉串、羊肉焖饼子、哈密瓜、土火锅等 。
1、烤全羊：选用上好羯羊,将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁,涂抹在全羊上,头部向下,放入馕坑密封焖烤1小时左右,即可取出食用 。烤出来的羊肉,外脆内嫩,滋味丰厚,令人叫绝 。
2、烤肉串：先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片,依次穿上铁钎,置放在烤肉槽上,一边用煤火烤,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3～5分钟左右翻烤另一面,几分钟后即可食用 。街边就有很多哟 。
3、羊肉焖饼子：先把适量的连骨肉剁成小块,红烧好,在炖肉的同时擀制饼子,饼子同锅一样大小,每张擀得像纸一样薄,一张一张抹上清油,摞起来,待肉块烧熟时,把饼子摊放在肉上,锅上加盖封严,然后用中火煮蒸 。饼子软而不粘、油而不腻,薄而不碎 。
4、哈密瓜：哈密瓜皮色灰绿而果柄处布有粗网纹,瓜肉色如晶玉,甘美肥厚,芳香醇郁,细脆爽口 。
5、土火锅：用巴里坤传统的用铜特制的火锅,里面放入夹沙、丸子、粉条、豆腐、绿菜叶,然后将牛、羊骨头汤,装入砂锅,可点燃煤或柴来加热,肉汤开后即可吃 。
