【贡丸是什么做的】
文章插图
贡丸是猪肉做的 。贡丸是一种肉糜制品,它是以新鲜猪肉（或冷冻猪肉）为原料,经过绞肉、擂溃、煮制、成型、冷却、速冻等一系列工艺制成的,口感细腻,味道鲜美,是优质的火锅食材和香锅食材 。
制作过程：
手工制作的贡丸不需要非常高超的技术,最重要是起得早、打得快 。几十年前冰鲜科技没有今日发达,面摊老板想做贡丸,就要在凌晨早早赶到市场买最新鲜的猪肉,趁其还是红通通的状态,用两、三斤重的木棒,将肉急速搥打成酱,所费时间不能超过20分钟 。过程中最大忌,是温度变高；一热,肉质就容易变坏,失去弹性,偏偏搥打会产生热力,所以面摊老板在制作贡丸的时候,旁边一定要准备冰,适时加入几块,为猪肉降温 。待肉酱出现黏度,老板就可以用手指挤出肉丸,放入水中煮滚 。
