丝瓜发黑的原因
文章插图
丝瓜出现发黑的现象 ， 主要是因为氧化的作用 。丝瓜里面含有较好的糖分 ， 而瓜籽里面含有一定黑色素 ， 遇到高温环境后 ， 就很容易导致丝瓜颜色变色 ， 与苹果切开会变黄变黑是一个道理 。
文章插图
想要避免丝瓜出现发黑的情况 ， 可以炒之前撒上一些盐捏几下 ， 再放入盐水内浸泡 。或者是丝瓜削皮后用水淘洗一下 ， 之后再用盐水过几遍 。同时在切丝瓜和炒制丝瓜时 ， 要快切快炒 ， 才能减少丝瓜发黑 。
【丝瓜发黑的原因】
文章插图
买来的丝瓜如果想要放在冰箱内保存 ， 建议两天之内食用完 。因为丝瓜在冰箱内放久了 ， 丝瓜内的水分就会逐渐被抽干 ， 第二天丝瓜就会变软 ， 会影响食用口感 ， 而到了晚上 ， 丝瓜基本上不能继续食用 。
