珐琅锅优点是导热性强【珐琅锅的优缺点】
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珐琅锅优点是外部颜色丰富 ， 内部导热性强 ， 能很快受热 ， 且受热很均匀 。珐琅锅内壁在高温情况下也不粘锅 ， 且容易清洗 。珐琅锅的锅盖密封性很好 ， 夏天感受不到高温热气 。珐琅锅能适用于各种食材 ， 可以炒菜煲汤炖肉 。
珐琅锅缺点是笨重烫手
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珐琅锅缺点是手柄处烫手 ， 不注意的话容易烫伤 ， 需要戴手套 。整个锅很重 ， 锅体重锅盖也重 ， 锅中很安静 ， 听不到锅中任何声音 ， 不知道锅中食材的生熟 ， 无法掌握好火候大小 ， 需定时揭锅盖查看 。
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和其他锅相比 ， 珐琅锅不可干烧 。珐琅锅主要由铁、碳以及无机玻璃瓷釉制作而成 ， 具有导热快 ， 受热均匀 ， 保温性能好的优点 。其他的锅如铸铁锅 ， 纯黑色的 ， 锅坯较薄 ， 传热速度快 ， 可以干烧 。砂锅黑色 ， 导热速度慢 ， 散热也慢 ， 保温性能较好 ， 炖汤比较入味 。
