鱼胶需要泡发
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鱼胶是一种具有保健功能的食材 ， 一般来说它是需要泡发的 ， 若是对腥味比较敏感的话 ， 就更要泡发 ， 这样能让其吸水胀大 ， 从而增加鱼胶的口感 ， 还能缩短煮熟的时间 ， 但在泡发的时候时间不宜过长 ， 以免损害了里面营养物质 。
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主要将鱼胶放在冷水中浸泡一个晚上 ， 在里面加入几片生姜片 ， 以起到去腥的作用 ， 待第二天的早上将其取出来 ， 再放入温水中浸泡几分钟 ， 还要加入料酒 ， 以起到提鲜的作用 ， 之后就可以放在锅里炖煮了 。
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【鱼胶需要泡发吗】 鱼胶里面富含对人体有益的胶原蛋白、维生素、矿物质等营养物质 ， 经常食用能补充人体所需的能量物质 ， 而里面的蛋白质比较容易被人体消化和吸收 ， 常吃可有延年益寿、抵抗衰老、帮助消化等作用 。
