步骤1
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准备食材：狗肉、花椒、蒜、食用油、料酒、食盐、大料、白糖、酱油、干辣椒、白酒、青椒、生姜等 。
步骤2
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将狗肉切块之后放入沸水中焯煮一下 ， 这样才可以去除狗肉的腥味 ， 可以适当加入一些料酒一起熬煮 ， 这样狗肉的口感会更好 ， 煮好狗肉之后捞出沥干水分备用 。
步骤3
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将热锅烧油之后 ， 放入花椒煸出香味 ， 但是注意不要把花椒炸糊了 。将花椒干煸之后把花椒捞出来 ， 只用剩下的油 ， 把狗肉倒入锅里翻炒 ， 翻炒至狗肉水汽烧干即可 。
步骤4
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【狗肉怎么炖】 将锅里加入大料、白糖、花椒、酱油、干辣椒、食盐等调味品继续翻炒 ， 倒入肉汤之后盖上锅盖焖煮 。焖煮50分钟的时候倒入白酒继续煮 ， 最后汤汁变粘稠即可加入青椒、姜片、大蒜出锅 。
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