新鲜的春笋需要过水
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新鲜的春笋需要过水，因为新鲜的春笋内部含有较多的粗纤维，因此过热水焯煮一遍之后可以软化粗纤维，这样烹饪新鲜春笋的速度也会加快，而且还可以去除春笋的涩味，提升菜肴的整体口感和风味 。
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新鲜的春笋内含有大量的草酸，因此过水还可以去除春笋80%的草酸含量，这样就能避免食用春笋的时候影响人体对钙的吸收 。同时如果把春笋过水焯煮一遍之后，口感也会从涩味慢慢变为鲜甜的味道 。
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【新鲜的春笋可以需要过水吗】 新鲜的春笋过水方法很简单，只需要去壳之后清洗干净，并放入烧开的热水里煮15分钟就可以出锅了 。将春笋捞出之后要放入凉水里浸泡，同时隔3～4小时换一次水，这样想要吃春笋的时候捞出沥干烹饪就行了 。
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