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黑豆叫乌豆 。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子,呈肾形或类圆形,表面为黑红色或紫红色,有光泽,种皮薄而脆,易破碎 。我国黑豆资源丰富,类型多种多样,有泰兴黑豆、丹东药黑豆、黑蚕嘴豆、山东鲁黑豆2号、张家口黑豆等 。
黑豆：
【什么叫乌豆】我国各地都有黑豆生产 。我国黑豆资源丰富,类型多种多样,有些名贵的黑豆品种至今尚在生产上利用,如江苏的泰兴黑豆,属长江流域早熟春大豆,表现早熟、高产、适应性强,至今仍是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种 。丹东药黑豆为青子叶黑大豆,粒大,品种优,营养价值高 。江苏金坛的隔壁香、黑蚕嘴豆,籽粒大,百粒重在30克以上,是很名贵的大黑豆 。科研单位也选育了一些高产优质的黑豆品种,如山东鲁黑豆2号,亩产可达250公斤以上,高抗倒伏,抗大豆花叶病毒和抱囊线虫病 。张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种,可以作为提取异黄酮的优良材料 。众所周知的北京小黑豆是抗抱囊线虫的优良抗原 。
