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红薯粉是红薯晒干后打碎成粉,也叫红薯淀粉 。红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种 。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉,所以以鲜薯加工淀粉为多,由于红薯切制比较麻烦,现在很少有人用红薯干来加工淀粉 。
【红薯粉是什么粉】红薯淀粉中的红薯含有多种人体需要的营养物质 。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质（蛋白质食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁（铁食品）2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油（油食品）酸等 。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸 。但是很多发人却还没有意识到 。
