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枣山是用白面加红枣蒸成底大顶小的山形,称作枣山,寓意粮食堆山,寄托五谷丰登的愿望 。
枣山也是一种特色的地方食品,一般会在重要的节日期间制作,比如结婚、春节等 。它由面和枣子做成,是过年时的重要祭品之一 。
枣山一般在农历腊月二十八左右制作,民间流传着“二十八,蒸枣花”的俗语 。据《涡阳县志》记载：二十八、九日蒸馒头、枣花、枣山、宰鸡、煮肉 。
【枣山的寓意是什么】不同的地区,做法也不完全相同 。郑州一带是把一个个枣花馍叠放在一个大面饼上,从下至上,次第渐小,套成一个山形枣馍 。新乡是把和好的面搓成长条,两条夹枣卷成"古万字如意"形,然后一个个对起,垒为大圆团花或山形的馔式大枣饼,取其形状"万字不到头"、"如意"之意 。豫北林县的枣山下有底盘,上用各种花案堆积而成 。小的直径半尺左右,五斤多重 。大的直径达一尺有余,重十余斤 。当地的枣花大多是莲花形,中间按一枚红枣,有单莲、双莲（双层）之分 。总的来说,豫西的枣山枣花呈装饰型,富丽堂皇,精致细腻 。豫东豫北豫南的枣花枣山呈实用型,工艺简朴,体积庞大 。
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