芥菜如何腌制
文章插图
1、清洗切丝
腌制芥菜前 ， 要挑选表面光滑、无受损的芥菜作为原材料 ， 然后将其放入水龙头下 ， 使用双手将芥菜表面的灰尘、污渍清洗干净 ， 再使用菜刀将芥菜的叶子、根茎切成细丝状 。
2、添加调料
芥菜切丝后 ， 要装入玻璃碗中 ， 并向其中加入食盐 ， 混合均匀后 ， 等待二十四小时 ， 再将芥菜捞出 ， 用手将其中的水分挤干 ， 最后将芥菜和食盐、辣椒粉、白糖、大蒜等调料混合均匀 。
3、密封发酵
【芥菜怎么腌】 混合好的芥菜即可密封发酵 。首先准备一个密封性较好、无菌干燥的玻璃罐 ， 然后将处理后的芥菜均匀的铺在玻璃罐中 ， 再盖上盖子 ， 放在遮光阴凉的环境中 ， 七天后即可食用 。
