河蟹建议用冷水蒸
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河蟹建议用冷水蒸 ， 冷水蒸新鲜的河蟹可以锁住鲜味 ， 避免河蟹的味道流失 ， 也可以防止蟹腿脱落 ， 保持河蟹的完整性 ， 增强河蟹的品相 。
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冷水蒸冰冻的河蟹 ， 可以让河蟹慢慢升温、解冻 ， 使其受热均匀 ， 避免河蟹出现内生外熟的现象 ， 影响食用 。
【河蟹用冷水蒸还是开水】
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如果要蒸母的河蟹 ， 喜欢吃母河蟹中的蟹黄 ， 则建议用开水蒸它 。开水蒸母河蟹可以让蟹黄快速凝固 ， 还可以避免蟹黄的味道流失 。
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