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沧州美食有：河间驴肉火烧、羊肉泡馍、泊头鸭梨、沧州冬菜、火锅鸡等 。
【沧州美食】1、河间驴肉火烧：河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃,凉肉夹饼,再加以驴冻制成 。入口即化,肉质红嫩、口感劲道 。河间驴肉火烧味道外热里爽,清爽醇香,已被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录 。
2、羊肉泡馍：羊肉泡馍原名羊肉泡馍,古称“羊羹”,宋代著名诗人苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句 。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究 。其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用,将馍掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后叫厨师在碗里放入一定量的熟肉、原汤,并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成 。
3、泊头鸭梨：泊头鸭梨是河北省沧州市的特产,以泊头栽培面积较大,栽种较早,品质较好而得名,泊头鸭梨果形俊秀,皮簿肉细,脆嫩多汁,香甜爽口 。过去泊头鸭梨的主要集散地在天津口岸 。故对外出口称“天津鸭梨” 。鸭梨含糖一般在10~13%,并含有果酸、蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质和碳水化合物 。泊头鸭梨除生食外,还可以加工成梨汁、梨干、梨酒、梨酱、梨脯等人们广泛食用的饮料和食品 。
4、沧州冬菜：沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜,去掉老帮和绿叶,切成宽约1厘米,长约1.2厘米的小块,晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥,装坛压实,牢固封口,经长时间自然发酵而制成 。其色泽金黄,气味芳香,落口微甜,咸中略带辣味,且具有较高的营养价值 。
5、火锅鸡：火锅鸡起源于河北省沧州市,发明不久便风靡全城,是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴,在沧州走几步就有一家火锅鸡店 。原料采用35~45天左右的白条鸡,加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等经腌制、油炸、炖焖等工艺加工而成 。
