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一、爆炒腊鸡 。
1、准备食材：腊鸡、红尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜 。腊鸡洗净切成两半,再切成大块 。
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2、锅内加水冷水,再倒入腊鸡,加入葱段、姜片煮开 。
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3、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用 。
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4、葱、蒜切末 。
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【腊鸡怎么吃】5、红尖椒、青尖椒切成片 。
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6、准备麻椒、干辣椒切段 。
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7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色 。
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8、下入葱、蒜碎炒出香味 。
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9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒 。
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10、炒匀好倒入青、红尖椒片再次翻匀关火出锅即可 。
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二、土豆蒸腊鸡 。
1、准备食材：土豆3个、腊鸡腿3个、味极鲜、生姜、香葱2根、白糖1勺 。土豆切块,放锅里快炒一下,外层有点熟就好,盛出,放大碗底部铺好
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2、腊鸡腿放锅里加料酒,姜片,翻炒至半熟,装入土豆铺底的碗中 。
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3、放入白糖,二勺味极鲜,撒上香葱 。放蒸锅蒸到冒出香气,再小火焖五分钟,拿筷子戳下土豆,一戳一个洞,就出锅 。
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三、清蒸百叶腊鸡腿 。
1、准备食材：腊鸡腿1只、百叶5张 。腊鸡腿洗净切块,用料酒,盐,鸡精,腌制30分钟左右 。
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2、百叶切条,用开水烫一下 。
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3、把腌制过的腊鸡腿放在百叶上面,再放上生姜、葱结,把刚刚腌制的料酒浇上 。
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4、放蒸笼蒸个十五分钟左右就可以上桌 。
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