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蛎虾学名鹰爪虾 。俗称鸡爪虾、红虾、沙虾、壳虾,个头不大但味道奇鲜 。野生产量很高,胶东半岛的烟青威水域出产最为著名 。主要用来制作海米,被称为金钩海米,以威海荣成的龙须金钩、青岛沙子口的沙子口金钩质量最佳 。
形态特征：爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名 。体较粗短,甲壳很厚,表面粗糙不平 。体长6～10厘米,体重4～5克 。额角上缘有锯齿 。头胸甲的触角刺具较短的纵缝 。腹部背面有脊 。尾节末端尖细,两侧有活动刺 。体红黄色,腹部备节前缘白色,后背为红黄色,弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似 。
【蛎虾是什么虾】产地产季：鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底,昼伏夜出,我国沿海均有分布 。主要分布于威海、烟台海域 。威海是高产海区 。东海及黄渤海产量较多 。东海渔汛期为5～8月；黄渤海渔汛期为6～7月（夏汛）及10～11月（秋汛） 。
