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1、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的,也有一些是灰黑色的,表面没有什么光亮 。
2、看干燥程度：干海参一定要干燥,不干的海参不利于保存,容易出现变质的情况 。
3、看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参 。只有达到4年以上的海参刺才会长得粗壮,这样的海参营养累积更丰富 。
4、看海参形体：形体要完整,十成干的海参形体会有点干瘪 。好的海参是中间粗壮两头细的,一些养殖参是整体纤细 。
5、看海参底足：野生海参底足清晰可见,因为海参是野生,需要自己觅食,生活的海域水流急,需要不断的爬行,所以底足长的粗壮,加工后,底足清晰可见 。
6、闻海参气味：淡干海参主要是加盐脱水,而海参加工唯一允许添加的就是盐,除此之外不允许有其他添加剂,所以海参气味闻起来清新、自然 。
【干海参怎么选好坏】7、问海参产地、参龄：海参从产地可分为辽参,鲁参,南方参 。辽参、鲁参又被统称为北方参,从品质上来说北方参最好 。海参是参龄越长越好,营养累积的要厚,这里要注意的是并不是说海参个体越大,参龄就越长 。
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