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清水县美食有清水扁食、麻腐包子、天水凉粉、醋粉、羊肉泡馍等 。
1、清水扁食：在地处天水市东北的清水县城,扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃,其选料考究,烹饪过程复杂,入口滑爽,风味独特 。
2、麻腐包子：麻腐包子选用清水特产太石优质-籽去皮,滤制成麻仁,加入葱花、蒜片、姜末、香油等制成馅 。包子皮采用上等优质面粉调成面团,一半加酵母成大发面,另一半和成水面,两半面揉在一起,放碱揉拌均匀擀制,吃时佐以香醋、香油、酱油、油泼辣子,其味独特,回味无穷 。
3、天水凉粉：天水凉粉品种繁多,风味各异,制作考究,佐料独特 。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉 。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂,风味俱佳 。
4、醋粉：醋粉具有浓郁的民族特色,味道独特 。张家川醋粉属于张家川小吃中最受欢迎的一种,因此,每年冬天,当地群众制作好食用醋以后,各家各户就用所剩的醋糟开始过滤醋粉原料,然后存放好这些醋粉原料,等到天热的时候蒸食醋粉,既解暑又开胃 。
【清水县美食】5、羊肉泡馍：羊肉泡馍料重,味醇,肉料汤浓,镆筋光滑,香气四溢,食后余味无穹,又有暖胃功能 。它的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究 。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香,入汤不散 。用餐之前,须把“托托馍”掰成碎块 。掰馍讲究越小越好,这是为了便于五味入馍 。然后再由烹饪师烹调 。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求 。
