1、紫菜吸油
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鸡汤的表层总是飘着一层厚厚的油 ， 想要去油可以在小火炖鸡汤的时候 ， 放入大块的紫菜 ， 小火慢煮的时候油就被紫菜所吸收 ， 随着油分吸收的增多 ， 紫菜开始慢慢的往下沉 ， 最好在紫菜还没有沉到底的时候 ， 用漏勺把它捞出来即可 。
2、保鲜凝油【去除鸡汤厚厚的油诀窍】
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刚煮好的鸡汤上层漂浮着一层厚厚的油 ， 找一张大的能覆盖住盛鸡汤碗或者锅的保鲜膜 ， 折叠起来 ， 用牙签在上面扎出一些小孔 ， 然后覆盖在鸡汤上 ， 汤淹没保鲜膜 ， 凉了之后油花就会全部聚集在保鲜膜上 ， 把保鲜膜拿掉就能去除油 。
3、冰块去油
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把盛鸡汤盛到一个大碗里 ， 取适量的冰块和一个铁汤勺 ， 先用铁勺盛一勺冰块 ， 然后用铁勺的底部贴着汤面转一圈 ， 热汤在冷凝的作用下会使鸡油贴附在汤勺上 ， 反复重复几次就能彻底清除鸡汤中多余的油花了 ， 冰块也要及时更换 。
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