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四大名鱼是黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼、长江鲥鱼 。
1、黄河鲤鱼：黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国,已列为中国四大名鱼之首 。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多,剌少肉多、个大味美 。还是人体的高级保健食品,经济价值很高 。
2、太湖银鱼：太湖银鱼有四个品种,太湖短吻银鱼,寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼 。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高 。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵,产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬,此时也是捕捞银鱼的汛期 。东山有“五月枇杷黄,太湖银鱼肥”之说 。
3、松江鲈鱼：松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一,并非仅限于松江 所产,据记载,以前我国沿海广泛分布,但松江府的最为有名,被乾隆御赐为“江南第一名鱼”！是招待贵宾的佳肴,1972年,美国前总统尼克松访华时来到上海,周恩来总理亲批的菜单里,有松江四鳃鲈鱼；1986年,英国女王伊丽莎白二世来上海,少了份口福,因为无法找到这种鱼 。
【四大名鱼是哪四种】4、长江鲥鱼：鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜 。“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余 。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈 。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇 。鲥鱼产于长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物 。鲥鱼形象秀而扁,鳞白如银,肉中多细刺,唇边多米点 。性物娇,惜鳞,离水即死 。农历五月初鲥鱼即能上市,上市持续时间仅20天左右,因而愈加名贵 。鲥鱼肉厚味道鲜美,宜清蒸 。
