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麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色；花椒颜色重,偏棕红色 。麻椒的味道比花椒重,特别麻 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。麻椒搭配相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分,但并非多多益善,要适量食用 。
麻椒和花椒的区别在于
1、颜色不同,麻椒颜色较浅,成熟的时候是深绿色,风干之后是棕黄色 。花椒颜色较深,通常是棕红色；
2、味道不同,麻椒味道比较麻,麻的程度比较重 。花椒虽然味道也麻,但不是很麻；
【麻椒是什么】3、花椒果皮不同,麻椒果皮的瘤状突起明显,花椒果皮没有瘤状突起 。
