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1、生米煮至熟的过程时间是16分钟,针对材料的特性于不同时间点分别放入材料 。
2、在蒸煮时,常挪动砂锅的锅盖,气孔除会让锅中压力平均之外,还能让锅中热度平均 。
3、以中火煮,主要煮出米饭黏稠度,以小火焖煮是让米饭色泽漂亮外,光泽度及黏性是重要关键 。
冬季在家用砂锅烧菜煮饭,不仅可以给饭菜保温,甚至可以提升饭菜的烹调质量 。天津市家政服务人士刘彤称,使用砂锅时,要注意“一煮两防三不宜” 。
“一煮”指的是新买的砂锅,正式使用前要用小火长时间煮一次米粥,然后等米粥放凉后倒掉再刷锅,这样做可以减小砂锅开裂的机会 。“两防”是指为避免使用砂锅时炸裂,既要防止砂锅干烧或者热锅凉菜,还要防止硬物磕碰 。加热后的砂锅最好悬空底部放置,而不要直接放在瓷砖或水泥地上 。另外,日常使用中,砂锅不能用来炒菜,多是用来煮、炖、烧 。如果在做饭时发现砂锅中的水少了时,必须要添加热水 。
【砂锅怎么焖米饭不会糊】使用砂锅时的“三不宜”：一指不宜直接用大火给砂锅加热,应采取先中小火加热一会儿,再改用大火的步骤；二指清洗砂锅时不宜长时间用洗洁精浸泡、清洁,以免造成砂锅壁吸附或存留过多清洗剂；三指如果砂锅内壁有色彩,不宜用砂锅存放酒、醋等酸性食物 。
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