【自制风干肠调料配方】 以2500克的猪肉为例，放入花生油50克、盐60克、白糖100克、高度白酒100克、五香粉20克、胡椒粉5克、生抽30克、老抽10克、辣椒粉5克 。由于个人口味不一可以进行适当的调整 。
自制风干肠调料配方
文章插图
风干肠是我国肉类制品中品种最多的一类产品，风干类产品不需要使用明火烤，是通过自然风干而成的肉制品 。
在哈尔滨地区会在风干肠肉中加入多种辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等丰富风干肠的口味 。
好的风干肠在制作完成后会风干水分剩下最初制作原料的一半，入口略甜带有酒香味和多种香料的气味 。
