文章插图
植物肉以植物蛋白为原料制作而成 。植物肉别名大豆拉丝蛋白,是从大豆、豌豆、小麦等农作物中提取出植物蛋白,辅以各种配料,再通过加热、挤压、冷却、定型等步骤,使其具备动物肉制品的质地和口感 。
肉是多种矿物质的较好来源,钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多,铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富,但钙含量极低 。可溶性矿物质（ 如钾和钠）在肉的冻融过程中容易随汁液而流失； 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在,在加工中不易受到损失 。
【植物肉是什么东西做的】肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%,其中以内脏如肝脏等含量较高,可达21%以上,其次是瘦肉,含量约17%,其中牛肉较高,可达20.3%,肥肉的含量较低,如肥猪肉仅2.2%,肉类蛋白质的9基酸组成,接近人体组织需要 。
推荐阅读
- 榴莲柄发霉是什么情况
- 凤眼莲的通称是什么
- 行李直挂是什么意思
- 鸡肉卷可以留到第二天吗
- 五台山五月十三号是什么日子
- 优形鸡胸肉常温可以放多久
- 绑粽子的草绳是什么
- 动植物混合奶油是什么
- 蜂蜜过期是什么样子
- 端午节的月亮是什么形状的