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麻薯是糯米粉中加入一定比例的淀粉制作而成,是一种有弹性和黏性的食品,源于中国 。最早的麻薯采用手工制作,通过配、淘、磨、蒸、打、切、晾、浸等一系列工序而成 。而用石臼打的麻糍压到特制的模具上,即为印糕麻糍 。
糯米粉分类：
水磨糯米粉：是以柔软、韧滑、香糯而著称 。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国 。工艺流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干→包装→成品
糕粉（即熟糯米粉）是一种加工粉（又名潮州粉）,主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉 。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连 。
【麻薯是什么做的】澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来 。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料 。
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