【金针菇炒鸡蛋要焯水吗】 金针菇炒鸡蛋要焯水 ， 焯水后可以去除金针菇中的异味 ， 使金针菇口感更好 。而且金针菇中含有较高的草酸 ， 焯水后可以降低草酸的含量 ， 也可以缩短金针菇的烹饪时间 。
金针菇炒鸡蛋要焯水吗
文章插图
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌 ， 以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世 ， 是凉拌菜和火锅的上好食材 ， 其营养丰富、味道鲜美 ， 深受大众的喜爱 。
金针菇在我国分布广泛 ， 栽培历史十分悠久 ， 北起黑龙江 ， 南至云南 ， 东起江苏 ， 西至新疆均适合金针菇的生长 。
购买时金针菇的菌盖要挑选半球形的 ， 菌盖长开的说明老了 ， 菌柄15厘米左右最好 。另外 ， 还要留意颜色 ， 白金针菇韧性大 ， 容易塞牙 。黄的金针菇口感更好 。
