煮和蒸的区别为：烹制方法不同、特点不同、分类不同 。煮是先将食物用油加工后，改用文火添汁煮至熟烂的烹制方法 。蒸是把经过调味后的食品原料放在器皿中，再利用蒸汽使其熟烂的烹制方法 。
蒸和煮的区别
文章插图
煮：特点是酥烂、汁浓、味浓 。蒸：特点是质地细嫩，口感软滑，营养成分不受破坏，香气流失少 。
煮：分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等 。蒸：分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸 。蒸是以水蒸气为传热，煮是以较多的汤汁为传热 。
【蒸和煮的区别】 在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、煲、炖、炒、烤、炸 。
推荐阅读
- 精酿啤酒和原浆啤酒的区别
- 冻干柠檬和非冻干柠檬有啥区别
- 哪个国家不能降半旗
- 海豹和海狮有什么区别
- 女人味和漂亮什么区别
- 布达拉宫的来源和历史
- 莲子高压锅煮多久能熟
- 清蒸鱼是中餐还是西餐
- 醋酸纤维和聚酯纤维的区别
- 大白豆要煮多久才能变得软烂