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炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材 ， 植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物 。具有色泽金黄艳丽 ， 鸡肉焦嫩适口的特点 。炸鸡腿时 ， 需大火炸至表皮金黄 ， 然后转中小火炸熟 ， 才能使其外酥里嫩 。
鸡腿是鸡从脚到腿的部位 ， 及腿根一带的肉 ， 其肉质颇坚硬 ， 连皮一起摄取时 ， 脂肪的含量较多 ， 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分 。
【炸鸡腿需要什么材料】鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。钾硫酸氨基酸的含量颇多 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。
鸡腿还特指一些身体强健 ， 能奔能跑（也称跑不死）的人 ， 一般都加儿化音 ， 叫鸡腿儿 。另外还有小鸡腿就是翅根 ， 是位于鸡翅下面的那一部分肉 。
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