玉米粉和玉米淀粉不一样 。玉米粉是直接把玉米经过研磨得来的 ， 玉米淀粉则要通过更复杂的制作工序 ， 将蛋白质分离后才能得到 。玉米粉有黄白两种颜色 ， 玉米淀粉一般则呈白色粉状 ， 相对来说玉米淀粉的口感会比较爽滑 。
玉米粉和玉米淀粉一样吗
文章插图
玉米淀粉用于食品加工、医药行业、生产淀粉糖、生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸 ， 而玉米粉主要用于食品加工和养殖 。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂 ， 市面一般的现成布丁预拌材料都含有玉米粉 ， 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂 。
【玉米粉和玉米淀粉一样吗】 玉米淀粉又称苞米面 ， 是白色微带淡黄色的粉末 ， 通常是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 ， 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
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