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风干肠在室内晾2-4天 。晾的时间不是绝对的，要根据制作时的天气温度来决定晾的时间长短，等到香肠外干内软时即可停止晾晒 。切记不能晾得过干，否则香肠会变得很难咀嚼 。
香肠：
【风干肠在室内晾几天】是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。
