冷冻牛排最好半解冻后再煎 。冷冻牛排不解冻就直接煎的口感较老 ， 外层熟了但内里还生 ， 等内里煎熟 ， 外层则过度成熟 。冷冻牛排完全解冻后再煎 ， 其肌纤维会迅速萎缩 ， 导致大量水分流失 。冷冻牛排半解冻后再煎 ， 即可以保留口感 ， 又可以锁住水分 。
冷冻牛排需要解冻再煎吗
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牛排的种类非常多 ， 其烹调方法以煎和烤制为主 。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉 ， 煎至3、5、7成熟皆宜 。肉眼牛排煎至3成熟最好 ， 西冷牛排不要煎得过熟 。
【冷冻牛排需要解冻再煎吗】 煎牛排属于西餐 ， 一般辅以红酒食用 。家庭版煎牛排 ， 可以隔15秒进行翻面 ， 在保持其表面高温的同时 ， 牛排内部的温度也不会过高 ， 更好保存肉汁 。
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