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蘑菇筋是猪大腿骨连接处的一块筋骨肉 。一头猪身上只有两根，是膝盖骨下的软骨等组织，有较多的脂肪及胶原质等口感劲道、味道香醇，常用于烧烤中 。
猪肉：
【蘑菇筋是哪的部位】猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉 。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。猪又名豕、豚 。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种 。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也 。”“凡肉有补，惟猪肉无补 。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣 。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益 。
