油炸温度一般有100-230℃ 。油温在100度左右，油面泛起白泡，无声响和青烟 。油温在150度左右，油面翻动，略有青烟，适合软炸 。油温在200度左右，油面的翻动转向平静，青烟四起，可适用于炸等 。油温在257度左右即将到燃点，仅适用于爆菜 。
油炸温度一般有多少度
文章插图
【油炸温度一般有多少度】 油炸工艺的技术关键是控制油温和热加工时间 。一般油炸的温度为100-230℃，根据原料的组成、质地、质量和形状大小控温控时油炸加工，可获得优质的油炸食品 。
如果要将炸的食物放入油中不沉，则油的温度大约需达190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，比如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等 。
推荐阅读
- 一般人去拉萨能适应吗
- 知了成虫的寿命一般有多长
- 螃蟹什么季节最好吃
- 母猪肉和一般猪肉有什么区别
- 蜂蜜保质期多久
- 学插花一般多长时间能开花店?
- 姓名贴一般缝在衣服哪里
- 大学生一般用多大的拉杆箱合适
- 隔水蒸米饭多长时间
- 杨桃怎么吃比较正确