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1、黑米：黑米是一种药、食兼用的大米 ， 属于糯米类 。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种 。粒型有籼、粳两种 ， 粒质分糯性和非糯性两类 。糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑 ， 营养丰富 ， 有黑珍珠和世界米中之王的美誉 。
【糙米是哪三种米】2、红米：是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻 ， 分类上属籼型 ， 与粳稻伴生 ， 因种皮棕红色 ， 被称为红米稻 ， 无芒或短芒 ， 谷壳颜色黄色或褐色 。
3、糙米：糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ， 由米糠 、胚和胚乳三大部分组成。与白米相比 ， 糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留 。
食用糙米糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密 ， 在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部 ， 胚乳中的淀粉也不易糊化 ， 因而其适口性、蒸煮性、消化性较差 。为提高人们对糙米食用的接受度 ， 许多学者进行了积极的尝试和探索 ， 采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质 ， 以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米 。
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