芋头扣肉是荔浦芋头最经典做法 ， 这是一道相当经典的大菜 ， 不管是任何酒席都必上的菜肴 ， 还一次上俩 ， 荔浦芋头扣肉风味特殊 ， 肉不腻口 ， 是宴会上的一道美肴 。做法就是采用扣肉夹住芋头 ， 调上特有的酱汁 ， 上蒸笼蒸 。
荔浦芋头怎么吃
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【荔浦芋头怎么吃】 荔浦芋又名槟榔芋 ， 作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典 。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛 。又为2008年北京奥运会指定专用芋头 。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出 ， 荔浦芋头更是在全国家喻户晓 。
在荔浦市进行人工栽培已有400年的历史 ， 据记载当年系福建人将芋头带入荔浦市 ， 首先栽于县城城西关帝庙一带 ， 并向周边辐射种植 。
由于荔浦芋淀粉含量高 ， 且具有特殊芳香味 ， 利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口 ， 可加工成香芋粉和数十种食品 ， 如芋头糖点、香炸拔丝芋头、芋头排骨、芋头糕等 。
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