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竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作为配菜 。1、竹笋：竹笋和红烧肉非常搭配 ， 这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味 ， 又有五花肉的香味 。
2、四季豆：四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等 ， 为一年生草本植物 。在浙江衢州叫做清明豆 ， 在四川及一些华中地区叫做四季豆 ， 是餐桌上的常见蔬菜之一 。
3、土豆：土豆也叫马铃薯 ， 含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分 ， 还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质 。食用后可为人体补充营养 。
4、大蒜：大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用 ， 不仅可作调味料 ， 而且可入药 ， 是著名的食药两用植物 。
【红烧肉配菜一般选什么】5、梅菜：梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区 ， 相传为梅仙姑送的菜种 ， 故叫梅菜 ， 是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜 ， 属于腌制食品 。梅菜历史悠久 ， 闻名中外 ， 是岭南三大名菜之一 ， 为岭南著名传统特产 。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜” ， 有古诗描述称：“苎萝西子十里绿 ， 惠州梅菜一枝花” ， 而惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号 。
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