每100克小麦粉中的热量大约为349大卡 。小麦粉即是用小麦加工的面粉 ， 一般是指提取麸皮后的面粉 ， 含有蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、糖类、维生素等营养成分 。
小麦粉的热量
文章插图
小麦粉中的蛋白质含量很高 ， 比其他谷物的都要高 ， 一般在11%以上 ， 高一些的可以达到15%-20% 。
小麦粉中的蛋白质由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 ， 因为麦醇溶蛋白和麦谷蛋白吸水后可以揉成具有粘弹性的面筋质 ， 所以小麦粉可以用来制成具有独特品质和风味的食品 。
【小麦粉的热量】 可以通过看、闻等方式判断小麦粉的真假 ， 一般真的都会在外包装上标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等 ， 且闻起来有一股麦香味 。
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