酸豆角炒之前一般是不需要焯水的 。焯过水的酸豆角容易使酸豆角的水分不能完全沥干，会造成酸豆角口感发软的现象，建议炒之前不用将酸豆角进行焯水，只要将其洗净后晒干就可以了 。
酸豆角要如何保存
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由于酸豆角是经过腌制的，其保存时间会比较长一些，在密封好的情况下，可以放进冰箱里冷藏保存 。
如果是未密封的酸豆角，也可以放入冰箱保存，但是其保存时间相对来说会比较短一点 。
【酸豆角炒之前需要焯水吗】 在食用酸豆角的时候要注意，尽量避免外面的杂物进入盛装酸豆角的容器里，否则可能会导致酸豆角受到污染 。
