【牛上肉是什么部位】
文章插图
牛上肉是指牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的部位 。牛上肉一般是指牛上脑，该部位肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有别致的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤 。
牛上脑，指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀 。但主要口感还是偏瘦，根据脂肪沉淀可分为S上脑，A上脑和B上脑 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。
推荐阅读
- 一头牛多重
- 白色衣服上的铁锈怎么样才能洗掉
- 火车磁条可以坐高铁吗
- 蜗牛在中国的寓意
- 城轨上有厕所吗
- 红烧肉上色的方法窍门
- 药酒能带上高铁吗
- 黑水笔画在衣服上怎么清洗
- 插线板能带上高铁吗
- 哪种柏树可以熏腊肉