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月饼皮揉不成团的原因是转化糖浆或者水放太少 。水放太少可以在面团里重新加入适量的水 ， 注意要边倒水边搅拌 ， 直到面粉能揉成团 。转化糖浆放太少可以再加两勺 ， 也需要边倒边搅拌 。广式、京式、滇式、苏式、潮式的月饼皮的做法都不一样 ， 但各有各的风味 。
月饼：
【月饼皮揉不成团怎么办】是久负盛名的汉族传统小吃 ， 深受中国人民喜爱的传统节日特色美食 ， 月饼的形状圆又圆 ， 又是合家分吃 ， 所以它象征着团圆和睦 ， 是在中秋节这一天的必食之品 。古代月饼被作为祭品于中秋节所食 。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始 。北宋之时 ， 在宫廷内流行 ， 但也流传到民间 ， 当时俗称小饼和月团 。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗 。时至今日 ， 品种更加繁多 ， 风味因地各异 。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食 。
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