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棒子面是玉米面 。棒子面有粗细之别，含有丰富的营养素，按颜色区分有黄棒子面和白棒子面，按种类分还有糯棒子面（黏玉米） 。棒子面中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等 。玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等 。还可制作玉米面饺子、包子、馅饼等 。
新疆特产：【棒子面是什么】对人口占绝大多数的农牧民来说，杂克尔是对玉米面饼的特称 。在过去的漫长岁月里，是食用最普遍的一种馕类，它不仅顶饥耐饿，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮 。这种馕与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜 。和田地区的杂克尔馕因自己的特色而著名，其它地区烤杂克尔馕的面都是用开水和成的烫面 。不用汤面就捏不成团儿，更不用说把它拍成饼状 。用烫面考出来的馕不仅不香，而且硬、干巴，泡到茶水里因不吸水而泡不软 。唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味 。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙 。20多年来，这种馕也走上了市场 。
