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1、准备鸡蛋3个，糖粉60克，低筋面粉110克 。
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【鸡蛋小饼干的制作方法】2、将蛋清和蛋黄分离 。
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3、把20克糖粉加入蛋黄里，搅打均匀 。
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4、蛋白中分三次加入40克糖粉，打至硬性发泡 。
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5、取三分之一蛋白加入蛋黄液里，翻拌均匀 。
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6、再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀 。
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7、筛入低筋面粉，快速上下翻拌均匀 。
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8、将拌好的面糊，倒入裱花袋里 。
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9、把裱花袋剪一个小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，圆点形状 。
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10、把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里，170度，中层，上下层烤15分钟左右，至饼干表面微微发黄即可出炉 。
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鸡蛋小饼干简介：
鸡蛋小饼干是以面粉、栗粉、鸡蛋、细砂糖、泡打粉为主材的主食名 。鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高 。
