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红薯是番薯，又称甜薯、甘薯、山芋等，属于一年生草本植物，将植株分为地上和地下两部分 。地上部分是藤蔓部分和叶片部分，其叶片通常为宽卵形，长度在4-13厘米之间 。通常在藤蔓比较嫩的时候，将藤蔓采摘下来炒着吃，是一道应季的时兴菜 。地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异 。红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切 。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料 。
烤地瓜：【红薯是什么】烤地瓜历史悠久，早在乾隆年间就已出现 。地瓜是红薯，也称白薯、甘薯，山芋，红苕 。质软味甜，含淀粉、糖分较多，食用的方法也很多 。市面上时常可见手捧烤地瓜随走随吃的场景 。烤地瓜的品种主要有两种：一种是白瓤地瓜，含淀粉较多，口感较面，水分较少，较为耐饥；另一种是红瓤或黄瓤地瓜，含糖分较多，口感甜软 。
